TARTINE BREAD
štvrtok, júna 19, 2014
Pre tých, ktorý radi pečú chlieb a pečivo z kvásku dávam do pozornosti úžasnú knihu Tartine Bread. Autorom knihy je Chad Robertson (Tartine bakery & Cafe / San Francisco), ktorý sa toto umenie naučil kde inde než vo francúzskom Provence. Detailne tu opisuje postup od zavedenia kvásku cez hnetenie a tvarovanie chleba až po vybratie chleba z pece. K tomu všetkému tu pridal množstvo receptov s použitím kváskového cesta ako napr. francúzske croissanty, bagety, briošky,...taliansku pizzu, focacciu, atď.
Túto knihu mám aj ja a práve sa z nej pokúšam robiť prvé recepty :)
0 komentárov